Un nombre croissant d’experts avertissent que la fraude alimentaire épuise tranquillement jusqu’à 50 milliards de dollars de l’industrie alimentaire mondiale chaque année. Il peut également mettre les consommateurs à risque de maladie grave.
Selon les initiés de l’industrie, la technologie de la blockchain pourrait aider à arrêter les produits contrefaits et falsifiés. Pourtant, le déploiement de ces systèmes à travers des chaînes d’approvisionnement complexes exigera de gros investissements et une planification minutieuse.
La fraude alimentaire frappe dur
La fraude alimentaire signifie tromper les acheteurs de ce qui est dans leur nourriture. Il peut être aussi simple que de mélanger des huiles bon marché dans l’huile d’olive ou aussi dangereuses que de mettre de la mélamine dans le lait. Sur la base des rapports, un scandale de lait en 2008 en Chine a été défait plus de 300 000 nourrissons.
Tel que la définition de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, la fraude alimentaire est l’acte délibéré des consommateurs trompeurs sur la vraie qualité ou le contenu de la nourriture qu’ils achètent.
La fraude alimentaire ne peut être qu’une petite tranche d’un secteur de 12 billions de dollars, mais elle est de la même taille que l’économie d’un pays comme Malte. Les acheteurs perdent la confiance et les marques souffrent. Même les fermes et les magasins honnêtes paient le prix lorsque les scandales de fraude se cassent.
Recent cases of food fraud that recorded across Asia and the Pacific. Source: FAO
La blockchain offre la transparence
La blockchain fonctionne comme un grand livre public. Chaque étape de la chaîne d’approvisionnement peut être enregistrée et verrouillée. Selon Walmart, en utilisant un tissu hyperledger pour tracer du porc en Chine et des mangues dans les temps de suivi des États-Unis de quelques jours à quelques secondes. Cela signifie que si la mauvaise viande se déplace sur la ligne, elle apparaît presque immédiatement.
Une fois les données sur la chaîne, personne ne peut les supprimer ou les modifier. Cela donne aux acheteurs et aux inspecteurs un record clair de la ferme à la fourche. Les chefs de technologie disent que ce type de système ouvert peut effrayer les fraudeurs qui prospèrent sur le secret.
According to authorities, food fraud is the intentional practice of misrepresenting what’s in a food product—whether by adding cheaper ingredients, swapping in lower-quality items, or lying on labels—to trick consumers and make extra money. Image: Gemini.
Le coût et la complexité se tiennent fermement
Même ainsi, l’utilisation de la blockchain n’est pas bon marché ou simple. Les entreprises doivent payer les logiciels, le matériel et la formation. Ils ont également besoin de capteurs qui alimentent les données dans la chaîne. Si ces appareils se cassent ou mentent, le grand livre aura de mauvaises données.
Les oracles qui relient les événements du monde réel à la blockchain peuvent être piratés. Certaines entreprises s’inquiètent de partager trop de détails avec des concurrents. Les réglementations sont encore vagues dans de nombreux endroits.
Amener tout le monde – des agriculteurs aux expéditeurs aux épiciers – sur la même page prendra du temps et de l’argent. Sur la base des estimations, la mise en place d’un grand système pourrait atteindre des millions de dollars pour les grands joueurs.
Étapes vers une utilisation plus large
Des groupes industriels et des entreprises comme TE-Food et Provenance déploient des projets pilotes. Ils réunissent les agriculteurs, les distributeurs et les détaillants pour tester les réseaux de blockchain. Des séances de formation sont en cours.
Certains gouvernements de l’UE et de l’Asie parlent de règles claires pour la traçabilité alimentaire. Les experts disent que le démarrage petit, avec une gamme de produits ou une région, affichera la valeur plus rapidement. Une fois que quelques histoires de réussite émergent, davantage d’entreprises pourraient se joindre.
La route à venir
La fraude alimentaire ne disparaît pas. Les outils pour le combattre sont réels mais coûteux. La blockchain pourrait mettre fin à la crise si elle est utilisée correctement. Cela signifie réparer les lacunes dans le suivi des chaînes de froid, résoudre les îles de données et obtenir des règles claires des régulateurs.
Cela signifie également dépenser pour de bons capteurs, des oracles sécurisés et des partenariats solides. Si ces pièces se mettent en place, la blockchain arrêtera de nombreux cas de fraude. Jusque-là, la bataille pour protéger les aliments et les acheteurs restera raide.
Image en vedette de SafeFood, graphique de TradingView
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